俗话说“北乡的风，南华寺的钟”，北乡冬天的风特别大、特别冷，但为腊味的风干提供了得天独厚的自然条件。这种主要靠大风来“风干”的腊肉，比主要靠太阳晒、烟熏等方式制作出来的腊肉口感更香、更脆。

让美味与自然发酵

     乐昌人制作腊味，追求的是天然的鲜美滋味，简单调味腌制后挂在通风处自然发酵，接下来就是等待大自然的成果。

“北乡腊味”既是招待客人的主要食材，也是走亲访友相互馈赠的佳品。

　　近年来，随着“北乡腊味”的名气不断增大，一些创业青年看到了“北乡腊味”市场潜在的经济价值，努力提高腊味制作、加工的技术，使得制作出的腊肉风干后口感、香味、嚼劲更好，深受消费者青睐。

北乡腊味具有香嫩爽口、回味悠长的特点

可以清蒸后食用

直接享受原汁原味的浓郁腊香

它凝聚了火与烟、阳光与风、

时间与人情的味道

成为乐昌人冬日尤有深意的美食

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